Four
Les différents types de chaleur
Quatre grands systèmes de chauffe : convection naturelle, chaleur tournante, vapeur et micro-ondes.
Convection naturelle
L'air froid descend tandis que l'air chaud monte. Cuisson sur un seul niveau.
Chaleur tournante
Un ventilateur fait circuler l'air.
• Chaleur pulsée : résistance circulaire + turbine
• Chaleur brassée : résistances haut/bas + turbine
Cuisson vapeur
Permet de cuire, réchauffer, décongeler sans dessécher. Préserve saveurs et qualités nutritives.